Озабоченные ухудшением здоровья населения аналитики ООН настаивают на повсеместном введении налога на газировку, чипсы и гамбургеры. С их точки зрения, это заставит жителей (в первую очередь развитых стран) уменьшить потребление вредных продуктов. подробнее →

Много говорят о вреде лимонадов. Много баек и сплетен. А если о реальном вреде поговорить? Так сказать разобраться по мелочам, химически. Без эмоций. Итак! Будьте бдительны! подробнее →

Американские биологи предлагают приравнять сахар и подсластители на основе смеси фруктозы и глюкозы к алкоголю и табаку, так как злоупотребление сладким вызывает большинство из списка хронических болезней и синдромов, которые ассоциируются с алкоголизмом.   подробнее →

В США существует 7 одобренных Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (далее FDA; прим. mixednews) пищевых красителей, получаемых, в основном, из нефти, которые используются в настоящее время: синий 1, синий 2, зелёный 3, красный 40, красный 3, жёлтый 5 и жёлтый 6. Три наиболее часто используемых красителя – красный 40, жёлтый 5 и жёлтый 6 содержат канцерогены, также FDA признала, что и в красном 3 тоже содержатся канцерогены. подробнее →

О, дорогой Гуруджи! Если бы только мог заглянуть на полки наших супермаркетов и увидеть, какими заменителями еды питаются сейчас современные люди, то проблема вреда, приносимого порошковым молоком, показалась бы тебе сущим пустяком! За шестьдесят лет, прошедших с момента написания твоей статьи, мир существенно изменился, и не в лучшую сторону. Вопрос качества пищи обострился для человечества как никогда. Возможно, если бы тогда, когда ты призывал людей обратить внимание на эту проблему, тебя бы услышали, то сегодняшнее наше положение не было бы таким печальным. Но все-таки, может, еще не слишком поздно!?
(От редакции) подробнее →

Используя в своем рационе пророщенные зерна пшеницы, ржи, овса, бобовых, мы делаем свое питание насыщенным всеми необходимыми организму полезными веществами и витаминами. Включите в свое ежедневное меню блюда из проростков, и вы почувствуете позитивные изменения не только в работе вашей пищеварительной системы. Маленький просыпающийся росточек несет в себе огромное количество энергии, которую, благодаря ему, получит ваш организм! 
Если бы руководители предприятий, офисов и других организаций угощали своих сотрудников ежедневным ланчем, состоящим всего лишь из 2-3 ложек пророщенной пшеницы, то производительность труда выросла бы в несколько раз! :) подробнее →

Подавайте этот чудесный аюрведический соус с рисом или чапати (пресными бездрожжевыми лепешками). Он согреет в холодную зимнюю погоду и поднимет настроение. подробнее →

В Аюрведе рекомендуется употребление теплого питья с едой, что помогает пищеварению, но не более одной чашки за трапезу. Идеальным считается, если после еды желудок заполнен на одну треть твердой пищей, на одну треть — жидкой и на одну треть пуст. Для пищеварения очень хорошо в конце приема пищи выпить стакан ласси из пахты или разбавленного йогурта. Иногда во время еды или между трапезами можно выпить вкусного чая, напиток из трав, которые также имеют целебные свойства. В Аюрведе не рекомендуется употребление ледяных напитков когда бы то ни было, так как холод оказывает шоковое действие на систему пищеварения и сильно ослабляет пищеварительный огонь. подробнее →

Кичари — смесь риса с лущеным машем (мунг далом) и специями — является, пожалуй, одним из главных блюд в аюрведической кулинарии. И рис басмати, и маш имеют сладкий вкус, обладают охлаждающим действием и сладким эффектом после переваривания. Вместе они являются очень сбалансированной пищей, прекрасной белковой комбинацией. Это совершенная пища, которая легко переваривается, дает силу и жизнестойкость. Она питает все ткани тела. Кичари предпочтительно при монодиетах или при прохождении очистительных программ, таких как панча-карма. Это прекрасная пища для очищения и омолаживания клеток. подробнее →

Прежде чем начать готовить по рецептам из этой книги, вам, вероятно, захочется приобрести и иметь под рукой основные продукты, специи и подходящую посуду. Воспользуйтесь для обустройства кухни приведенным ниже списком рекомендаций. Очень удобно, что многие ингредиенты аюрведической кулинарии употребляются в сушеном виде и могут спокойно храниться на кухонных полках. И тогда, принимая шесть нежданных гостей к обеду, вы всегда сможете угостить их блюдами, рекомендуемыми в Аюрведе.

Все, что вы делаете с пищей, делайте с любовью, уважением, священнодействуя. То количество любви и уважения, с которым вы выращиваете пищу или выбираете ее в супермаркете, обрабатываете для приготовления, точно передается пищевым продуктам, а затем и голодным желудкам едоков. Еда, которая готовится с любовью, действительно может иметь целительное действие.
подробнее →

Сотни лет это простое аюрведическое блюдо готовили  по одному и тому же рецепту. Множество людей наслаждалось его замечательным вкусом, а хозяйки радовались его простоте. Бандгобхи алу сабджи из капусты и картофеля с добавлением сладких специй прекрасно подходит для осеннего сезона: готовьте его в сырую и холодную погоду. подробнее →

Последние научные исследования доказывают, что самым вредным животным на Земле является… корова! Ученые пришли к такому выводу в связи с тем, что разведение этих животных негативно сказывается на климате планеты. подробнее →

Проростки называют биогенным питанием: это значит, что если их посадить в землю, они дадут новую жизнь; они живые и отдадут вашему организму всю свою жизненную энергию. Семечко, превращаясь в растение, высвобождает всю спящую в нем силу и мощь. Когда вы употребляете его в пищу, все это переходит к вам. 

Проростки легко перевариваются, тем самым не расходуется ваш собственный запас жизненной энергии, в отличие от того, как это происходит, например, с мясной пищей.
Каждое семя содержит витамины, минеральные вещества, жиры и углеводы. Как только создаются условия для прорастания, семя «просыпается», высвобождая мощный энергетический поток. Производятся ферменты, превращающие молодые ростки в хорошо усвояемую пищу. В самых сложных композициях не бывает больше, чем полтора десятка ферментов, а в зеленых ростках их уже зарегистрировано и изучено 461! Углеводы под их действием преобразуются в простые сахара, а сложные белки в аминокислоты, жиры – в жирные кислоты, интенсивно образуются все витамины.

КУНЖУТ: для укрепления скелета
Содержит элементы, необходимые для работы опорно-двигательного аппарата; укрепляет ногти, восстанавливает зубную эмаль.

ЛЕН: для пищеварения

Очищает желудочно-кишечный тракт, поддерживает работу мозга и желез внутренней секреции.

Аминокислоты содержатся в крови и во всех клетках организма, они участвуют в процессе самообновления и продлевают нашу жизнь. Недостаток лишь одной аминокислоты может привести к аллергии, расстройствам пищеварения, пониженной сопротивляемости к болезням и преждевременному старению. Пророщенные зерна, бобы, орехи дают полноценные белки, содержащие все восемь незаменимых аминокислот.

РАСТОРОПША: для печени и почек

Усиливает образование и выведение желчи, стимулирует регенерацию клеток печени, благотворно влияет на почки.

Используя в пищу проростки, мы получаем все необходимые организму витамины.    
Свежие проростки чечевицы, капусты, нута и бобов азуки являются прекрасным поставщиком витамина С – он важен для зубов и десен и хорошего состояния кожи.

ПШЕНИЦА И РОЖЬ: против аллергии

Стимулируют работу кишечника и усиливают перистальтику, полезны при аллергии, сахарном диабете и ожирении.

Витамина А много в проростках люцерны, он нужен для нормального роста и развития,

ОВЕС: для повышения тонуса

Это тонизирующее, общеукрепляющее и противовоспалительное средство способствует выведению токсинов.

хорошего зрения и половой функции.
Витаминами группы В богаты проростки миндаля, люцерны, пшеницы, ржи, подсолнечника и кунжута. Они стимулируют систему защиты от инфекций, способствуют нормальной деятельности нервной системы.
Пшеница – поставщик витамина Е, являющегося мощным антиоксидантом.
Витамин К особенно важен в период беременности. Он в изобилии содержится в проростках люцерны.

ГРЕЧИХА: для здоровья сосудов

Рекомендуется при большой потере крови, заболеваниях сосудов, при глаукоме и варикозе.

Хлорофилл – один из важнейших компонентов проростков, обладает способностью стимулировать функцию кроветворения и улучшения формулы крови.

ЧЕЧЕВИЦА: для укрепления иммунитета

Она особенно богата витамином С, полезна при гриппе и простудных заболеваниях, повышает гемоглобин.

Пищевые минеральные вещества составляют источник нашей жизни, основу обмена веществ. И проростки являются их прекрасным источником. Проростки кунжута, например, содержат кальция больше, чем молоко. Калий придает коже гладкость и упругость, он содержится в проростках миндаля, кунжута, подсолнечника.
Люцерна, чечевица, азуки и пажитник – источники железа, необходимого для образования красных кровяных телец и переноса кислорода от легких к клеткам. Селен. Обладающий противораковыми свойствами содержится во многих проростках, особенно много его в люцерне.

ПОДСОЛНЕЧНИК: для нервной системы

Укрепляет нервную систему, способствует улучшению памяти.

Применяя в пищу проростки можно добиться многого в улучшении своего здоровья. Автор книг «Проростки – пища жизни» и «Пшеничные ростки на вашем столе» Энн Вигмор сумела вылечиться от рака, применяя диету из проростков. В 80 лет ее волосы естественного каштанового цвета.
Сегодня мы расскажем вам как вырастить ростки пшеницы в домашних условиях и предлагаем несколько рецептов напитков с применением сока из ростков пшеницы. Этот напиток называют на Западе Витграсс - напитком йогов и звезд.      

Витграсс — культовый напиток в модных йога-центрах Лос-Анджелеса и Лондона. Этот сок извлекают из молодой зелени пшеницы до появления стебля; он не содержит глютена и, таким образом, лишен недостатков пшеницы, которую иногда трудно переваривать. Он особенно рекомендуется тем, кто ест мало овощей: он очищает организм, насыщает его кислородом, действует как антиоксидант — мало какие продукты питания могут похвастаться сочетанием стольких достоинств.

Сок из ростков пшеницы обладает необычным вкусом. Вернее, всеми шестью вкусами, включая острый.
Для получения 30 граммов сока достаточно пучка пшеницы толщиной 2,5 см и высотой 15-20 см.
Срежьте зеленые ростки у самых корней, т.к. многие питательные вещества концентрируются именно там. Зелень лучше не мыть. Чтобы выжать сок, подойдет сама обычная соковыжималка. Срезанные ростки можно хранить в холодильнике до 7 дней. А вот сок надо употреблять сразу, через 15 минут он будет практически бесполезен.
Начните с 30 граммов в день. Постепенно увеличивая, доведите количество принимаемого сока до 60-120 граммов ежедневно или через день.
Не пейте сок во второй половине дня, только утром или днем, т.к. он дает так много энергии, что вы не сможете заснуть.
Зеленый напиток
Пучок ростков пшеницы 1,5-2 см толщиной
100 г разной зелени (петрушка, сельдерей и т.д.)
100 г морковного сока (примерно 3 средних морковки)
Приготовить соки в соковыжималке, смешать. Пить сразу после приготовления.
Пшенично-яблочный коктейль
40 граммов сока ростков пшеницы
170 граммов свежевыжатого яблочного сока
Приготовить сок, смешать. Использовать сразу после приготовления.
Сок из ростков пшеницы с ананасом
Особенно приятен в жаркую погоду.
40 граммов сока ростков пшеницы
170 граммов сока из свежего ананаса
2 кубика льда
3 листа свежей мяты
Приготовить соки, смешать все в блендере на большой скорости. Употреблять сразу после приготовления.

Вам понадобится хорошая земля. Идеально, если это будет чернозем, содержащий все необходимые для роста полноценных растений микроэлементы (в дальнейшем, мы расскажем, где его взять). Землю также можно купить в магазине; приобретайте землю с торфяными добавками. Пшеницу для проращивания также можно купить в магазинах.

Вымойте пшеницу, положите в банку. Залейте банку водой, закройте марлей и оставьте примерно на 12 часов. Потом слейте воду и промойте зерна. Банку переверните, поставьте под углом 45 градусов, и оставьте еще на 12 часов.
Приготовьте два пластиковых подноса. Насыпьте слой земли в 2,5 см на один поднос. По краям оставьте желобки, для стока воды. Выложите пшеницу в один слой, разровняйте так, чтобы зерна касались друг друга. Побрызгайте землю, она должна быть влажной, но не мокрой. Сверху накройте вторым подносом. Под такой крышей зерно остается влажным и защищенным от солнца и не подвергается загрязнению.
Оставьте поднос с пшеницей в таком виде на 2-3 дня. Откройте и поставьте в светлое место.
Ростки будут белые и крепкие, высотой 2-3 сантиметра. Оберегайте их от прямых солнечных лучей. Поливайте каждый день 1-2 раза в зависимости от влажности в помещении. Следите, чтобы земля была влажной.
Через 6-12 дней (в зависимости от температуры воздуха) ростки достигнут высоты 18-25 см и их можно использовать: готовить сок или добавлять в салаты.
Для подноса размером 25х35 см Вам понадобится одна чашка пшеницы. Чтобы на Вашем столе каждый день был свежий сок из ростков пшеницы (спраутса) нужно 6 пар подносов.